Gastronomia das Ilhas Maurício
A grande mescla multirracial faz com que as Ilhas Maurício tenham uma oferta gastronômica rica e variada. As cozinhas indiana, francesa e chinesa coincidem ao escolher como ingredientes básicos o arroz, o frango, o pescado e o marisco.
Os pratos principais da comida mauriciana são compostos de arrozes picantes e temperados, carnes e vegetais preparados ao curry e diferentes pescados e mariscos. A maioria dos pratos se destaca pelo rico sabor e ótimo aroma, muito em razão de temperos como gengibre, salsa, coentro, estragão, curry, cominho e cravo.
Frutas tropicais, como mamão, manga, coco, abacaxi, lichia e goiaba, completam e refrescam a variada oferta gastronômica.
Bebidas típicas
Entre as bebidas locais das Ilhas Maurício, destacam-se o lassi, uma bebida feita de iogurte e água fria, o alouda, uma infusão viscosa como xarope de ágar (gelatina de origem marinha) e leite, os coquetéis tropicais feitos com frutas exóticas, e um café suave e perfumado, sem deixar de lado a cerveja e o rum locais.
Pratos típicos
Nas Ilhas Maurício, é possível degustar infinidade de pratos saborosos e bem temperados. Estes são alguns dos mais destacados:
Paratha
O paratha é pão de farinha feito à mão. Costuma ser recheado com diferentes verduras, carnes e pescados. É comum que seja servido com o acompanhamento de diferentes molhos.
Rougaille
É preparado com um tipo de tomate local, conhecido como pommes d’amour (maçãs do amor), bem como cebolas, ervas aromáticas, alho, gengibre e pimentão. Costuma ser servido com carne e peixe.
Napolitain
O napolitain é um doce feito com duas partes de massa de bolo recheadas com geleia de goiaba chinesa.
Rottis
Panqueca feita com base de farinha de trigo que pode ser feita de diferentes maneiras. A mais popular, a faratha, está enriquecida com ghee (manteiga semifluida de búfala indiana).
As variedades de rottis mais populares são o chapatti (longo e leve)e o dholl poori (suave e recheado com grãos e temperos).
Dhal Puri
Panqueca feita com farinha de lentilhas recheada com curry de vegetais. Costuma ser servido com limonada caseira.
Biryani
Arroz basmati cozido com temperos e carne ou pescado. Costuma ser acompanhado de salada de pepino.
Gâteau-piment
Aperitivo salgado em forma de anel preparado com lentilhas e pimentão.
Samoussa
Entrada salgada com forma triangular recheada de carne e verduras.
Mine Frit
Os talharins salteados são o prato mais conhecido e apreciado da cozinha chinesa. Os talharins são cozidos em uma caçarola com molho de soja, verduras e carne.
Salada de coração de palmito
Conhecida como a salada dos milionários, o coração de palmito servido em salada ou grelhado é uma especialidade da cozinha crioula.
Pescado a la vindaye
Pescado marinado em um refogado de vinagre, mostarda, cúrcuma com cebola, alho, gengibre e pimentões. É uma comida que se serve fria e costuma ser acompanhada de arroz.
